Технологія майонезу на основі яєчних продуктів з олією, збагаченою каротином
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ця робота проводилася з метою розробки рецептури емульсій майонезного типу з корисними для здоров'я рослинними оліями з добавкою каротину та адаптацією технології приготування майонезів на основі цих олій.
Опис
Бібліографічний опис
Бахмач, В. А. Технологія майонезу на основі яєчних продуктів з олією, збагаченою каротином / В. А. Бахмач, В. И. Бабенко, Т. В. Падалка // Химия и технология жиров. Перспективы развития масложировой отрасли : материалы V Международной научно-технологической конференции, 23-24 мая 2012 г. - АР Крым : Алушта, 2012. - С. 55.