Технологія майонезу на основі яєчних продуктів з олією, збагаченою каротином
| dc.contributor.author | Бахмач, Володимир Олександрович | |
| dc.contributor.author | Бабенко, Валерій Іванович | |
| dc.contributor.author | Падалка, Т. В. | |
| dc.date.accessioned | 2013-10-23T11:56:24Z | |
| dc.date.available | 2013-10-23T11:56:24Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Ця робота проводилася з метою розробки рецептури емульсій майонезного типу з корисними для здоров'я рослинними оліями з добавкою каротину та адаптацією технології приготування майонезів на основі цих олій. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Бахмач, В. А. Технологія майонезу на основі яєчних продуктів з олією, збагаченою каротином / В. А. Бахмач, В. И. Бабенко, Т. В. Падалка // Химия и технология жиров. Перспективы развития масложировой отрасли : материалы V Международной научно-технологической конференции, 23-24 мая 2012 г. - АР Крым : Алушта, 2012. - С. 55. | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10582 | |
| dc.language.iso | uk | uk_UK |
| dc.subject | каротин | uk_UK |
| dc.subject | майонез | uk_UK |
| dc.subject | carotene | uk_UK |
| dc.subject | кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | |
| dc.title | Технологія майонезу на основі яєчних продуктів з олією, збагаченою каротином | uk_UK |
| dc.type | Thesis | uk_UK |