Совершенствование технологий кондитерских изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorЗалевская, Надежда Алексеевна
dc.contributor.authorДорошенко, Владимир
dc.contributor.authorКишко, С. А.
dc.contributor.authorГуреева, В. С.
dc.date.accessioned2013-07-11T12:19:44Z
dc.date.available2013-07-11T12:19:44Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractИсследовали влияние комплексных стабилизационных систем с определенными функционально-технологическими свойствами. Установили оптимальные дозировки и рекомендовали определенные смеси для разных видов кондитерских изделий. We investigated the effect of stabilization of complex systems, including surfactants with specific functional and technological properties. Established the optimal dose and recommended that certain mixtures of different types of confectionery.uk_UK
dc.identifier.citationОболкина, В. И. Совершенствование технологий кондитерских изделий / В. И. Оболкина, Н. О. Залевская, В. А. Дорошенко, С. А. Кишко, В. С. Гуреева // Продукты & ингредиенты. – 2008. – № 6. – С. 26 – 38.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9082
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectэмульгаторыuk_UK
dc.subjectemulsifiersuk_UK
dc.subjectстабилизаторыuk_UK
dc.subjectstabilizersuk_UK
dc.subjectкомплексные смесиuk_UK
dc.subjectcomplex mixturesuk_UK
dc.subjectПАВuk_UK
dc.subjectsurfactantsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСовершенствование технологий кондитерских изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pokrachennja_tehnologii.pdf
Розмір:
325.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті ІПДО