Гамбургери з аналогів м'ясної сировини

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Традиційно вегетаріанські бургери або сосиски готують із сої та пшеничного глютену. Вони можуть бути корисними та етичними, але точно не смакують, як м’ясо. У цьому головний виклик нового покоління рослинних аналогів: створити якомога більш правдоподібну в усіх аспектах імітацію.

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, рослинне м’ясо, гамбургери, вегетаріанські бургери, plant-based meat, hamburgers, vegetarian burgers

Бібліографічний опис

Стеблик, Д. Гамбургери з аналогів м'ясної сировини / Д. Стеблик, О. Топчій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 284