Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлено результати досліджень м’ясних систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом.
The results of research on meat systems containing β-cyclodextrin with iodine are presented.
The results of research on meat systems containing β-cyclodextrin with iodine are presented.
Опис
Ключові слова
кафедра харчової хімії, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, йод, м’ясні системи, iodine, meat systems
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом / В. М. Пасічний, Х. В. Чебаненко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : тези доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р. – Киї : НУХТ, 2022. – С. 86-88