Дослідження показників якості різних видів пшеничного цільнозернового борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorЧеркас, Ірина Олександрівна
dc.date.accessioned2025-06-24T09:34:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті наведено результати дослідження фізико-хімічних показників якості зразків пшеничного цільнозернового борошна різного походження. Розглянуто вплив характеристик борошна на його харчову цінність та придатність до хлібопекарського виробництва. The article presents the results of a study of the physicochemical quality indicators of samples of whole wheat flour from different origins. The influ-ence of flour characteristics on its nutri-tional value and suitability for bread production is analyzed.
dc.identifier.citationМихонік, Л. А. Дослідження показників якості різних видів пше-ничного цільнозернового борошна / Л. А. Михонік, І. О. Черкас // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 17–18 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 80–82.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48184
dc.language.isouk
dc.subjectпшеничне борошно
dc.subjectцільнозернове борошно
dc.subjectклейковина
dc.subjectwheat flour
dc.subjectwhole wheat flour
dc.subjectquality
dc.subjectgluten
dc.subjectmoisture
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження показників якості різних видів пшеничного цільнозернового борошна
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmlachiodpyarvptsb.pdf
Розмір:
617.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій