Технології здобного печива з застосуванням морквяного пектиновмісного пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2014-10-23T06:20:31Z
dc.date.available2014-10-23T06:20:31Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗдобне печиво користується підвищеним попитом у споживачів. Для поліпшення споживчих властивостей печива в рецептурний склад додавали морквяне пюре. З метою встановлення оптимальних технологічних режимів приготування, проводили дослідження впливу технологічних факторів на якість емульсії при додаванні морквяного гідролізованого пюре (МГП). Butter cake is in high demand among consumers. To improve consumer properties cookies in prescription composition added Carrot puree. In order to establish the optimal technological modes of preparation, conducted a study of technological factors on the quality of the emulsion by adding carrot puree hydrolyzed (IHL).uk_UA
dc.identifier.citationКирпіченкова, О. М. Технології здобного печива з застосуванням морквяного пектиновмісного пюре / О. М. Кирпіченкова, В. І. Оболкіна // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 72.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17550
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморквяне пюреuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectздобне печивоuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectcarrot pureeuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectButter cakeuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleТехнології здобного печива з застосуванням морквяного пектиновмісного пюреuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
064.pdf
Розмір:
764.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій