Комплексна суміш «Едгум КД 16» (Деклараційний патент на винахід № 66675)
Дата
2004
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Деклараційний патент на винахід. Запропоновано комплексну суміш, що містить у своєму складі камедь рослинного походження, яка відрізняється тим, що додатково містить мальтодекстрин, модифікований крохмаль. Ця суміш дозволяє стабілізувати структуру молочної начинки і формувати вироби методом екструзії.
Опис
Ключові слова
начинка, екструзія, камедь рослинного походження, мальтодекстрин, модифікований крохмаль, topping, extrusion, vegetable gum, maltodextrin, modified starch, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Пат. 66675 UA, МПК A23G 3/00 (2006.01) A23G 3/50 (2006.01) Комплексна суміш «Едгум КД 16» / Оболкіна В. І., Бистров П. О., Залевська Н. О., Горбань О. І., Гавва О. О. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u2003098360 ; заявл. 10.09.03 ; опубл. 17.05.04, Бюл. № 5, 2004 р.