Математична модель процесу ферментативного розріджування крохмалю
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним з найважливіших технологічних процесів виробництва цукристих крохмалепродуктів є гідроліз крохмалю, який на сьогодні здійснюють за допомогою амілолітичних ферментів.
One of the most important technological processes of production of starch products sugary is the hydrolysis of starch, which today is carried out using enzymes.
Опис
Ключові слова
мінеральні кислоти, математична модель, ферментативне розріджування, крохмаль, гідроліз крохмалю, mineral acids, mathematical model, enzymatic rodriguan, starch, starch hydrolysis, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Деменюк, О. М. Математична модель процесу ферментативного розріджування крохмалю / О. М. Деменюк, О. В. Грабовська // Удосконалення процесів і обладнання - запорука інноваційного розвитку харчової промисловості : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 10-11 квітня 2012 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2012. – С. 66-68.