Вимоги до оформлення страв в закладах ресторанного господарства
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Декорування страв в закладах ресторанного господарства є важливим, оскільки обробка страв привертає увагу, змушує людину думати про їжу, збуджує апетит, викликає рефлекторне виділення слини і шлункового соку, сприяє кращому перетравленню і засвоєнню їжі. Decoration of dishes in restaurants is important, because the processing of dishes attracts attention, makes a person think about food, stimulates appetite, causes reflex secretion of saliva and gastric juice, promotes better digestion and assimilation of food.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, мистецтво кулінарії, оформлення страв, дизайн, заклади ресторанного господарства, art of cooking, food preparation, design, restaurant establishments
Бібліографічний опис
Омельченко, М. С. Вимоги до оформлення страв в закладах ресторанного господарства / М. С. Омельченко, Н. М. Стукальська // Інноваційні напрями розвитку вітчизняного туристичного та готельно-ресторанного бізнесу : матеріали ІІ міжвузівської науково-практичної конференції, 15 грудня 2020 р. – Вінниця : Вінницька міська друкарня, 2020. – С. 119-121