Розширення асортименту функціональних напівфабрикатів з картоплі
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
картопля, крохмаль, вміст ферментів, знекрохмалення, обсмажування, технологія сушіння, температура, функціональні властивості, тривалість, картопляні чіпси, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Пархомчук, А. В. Розширення асортименту функціональних напівфабрикатів з картоплі : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Андрій Володимирович Пархомчук ; наук. керівник Олександр Семенович Бессараб. – Київ, 2023. – 106 с.