Застосування кріопротекторних композицій для покращення процесу заморожування напівфабрикатів
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кріопротектори, кріоскопічна температура, технологія м'яса, подрібнені напівфабрикати, E401 (альгінат натрію), E422 (харчовий гліцерин), аналіз концентрації, оптимізація заморожування, методологія дослідження, експериментальна установка, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Костик, В. П. Застосування кріопротекторних композицій для покращення процесу заморожування напівфабрикатів : кваліфікаційна робота ... магістра : 142 Енергетичне машинобудування / Костик Владислав Петрович ; наук. керівник Роман Володимирович Грищенко. – Київ, 2024. – 79 с.