Обґрунтування терміну зберігання кисломолочних продуктів з прянощами
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Додавання прянощів, їх композицій та екстрактів прянощів до кисломолочної основи дозволяє урізноманітнити смакові характеристики та розширити асортимент пастоподібних кисломолочних продуктів. Використання природніх рослинних компонентів сприятиме підвищенню біологічної цінності продуктів та
сприятиме продовженню терміну зберігання.
Add spices, their compositions and spice extracts to Sour-milk basis allows to diversify taste and expand assortment of paste-like dairy products. Use of natural
plant components will increase the biological value of products and will help extend the shelf life.
Опис
Бібліографічний опис
Ющенко, Н. М. Обґрунтування терміну зберігання кисломолочних продуктів з прянощами / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 81-а міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2015 р. : матеріали конференції. – К., 2015. – Ч. 1. – С. 308.