Фортифікація молочного соусу
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою нашої роботи є отримання харчового продукту із заміною традиційної сировини у соусах (на прикладі соусу «Бешамель») на молочну сироватку.
The aim of our work is obtaining a food product with the replacement of traditional raw materials in sauces (for example, the sauce "Bechamel") on whey.
Опис
Бібліографічний опис
Лаленко, Т. В. Фортифікація молочного соусу / Т. В. Леленко, О. В. Собін, І. Л. Корецька // Перспективи розвитку м’ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : матеріали V міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 201.