Фортифікація молочного соусу
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою нашої роботи є отримання харчового продукту із заміною традиційної сировини у соусах (на прикладі соусу «Бешамель») на молочну сироватку.
The aim of our work is obtaining a food product with the replacement of traditional raw materials in sauces (for example, the sauce "Bechamel") on whey.
Опис
Бібліографічний опис
Лаленко, Т. В. Фортифікація молочного соусу / Т. В. Леленко, О. В. Собін, І. Л. Корецька // Перспективи розвитку м’ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : матеріали V міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 201.