Проблеми якості і безпеки варених ковбасних виробів
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
При розробці вітчизняної фосфатної суміші брали до уваги посилання на мутагенну здатність циклічних конденсованих поліфосфатів. Розроблена нами фосфатна суміш включає солі триполіфосфату натрію і калію, пірофосфату натрію трьохзаміщенного дев’ятиводного, однокалійного та однонатрієвого ортофосфату, взятих у відповідному кількісному співвідношенні.
Description
Citation
Гончаров, Г. І. Проблеми якості і безпеки варених ковбасних виробів / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Безпечність продуктів харчування вітчизняного виробництва : матеріали науково-практичної конференції. - 2003. - С. 57-60.