Проблеми якості і безпеки варених ковбасних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2012-12-17T14:56:48Z
dc.date.available2012-12-17T14:56:48Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractПри розробці вітчизняної фосфатної суміші брали до уваги посилання на мутагенну здатність циклічних конденсованих поліфосфатів. Розроблена нами фосфатна суміш включає солі триполіфосфату натрію і калію, пірофосфату натрію трьохзаміщенного дев’ятиводного, однокалійного та однонатрієвого ортофосфату, взятих у відповідному кількісному співвідношенні.uk_UK
dc.identifier.citationГончаров, Г. І. Проблеми якості і безпеки варених ковбасних виробів / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Безпечність продуктів харчування вітчизняного виробництва : матеріали науково-практичної конференції. - 2003. - С. 57-60.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4503
dc.language.isoukuk_UK
dc.subjectварена ковбаса
dc.subjectфосфатна суміш
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleПроблеми якості і безпеки варених ковбасних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14.pdf
Розмір:
84.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій