Якісні показники замороженої птиці методом IQF ДЛЯ HoReCa

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorЯцков, Володимир Олександрович
dc.contributor.authorСтрашинська, Марія Ігорівна
dc.date.accessioned2025-08-25T11:30:08Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractІндивідуальне швидке заморожування (IQF) м’яса птиці полягае в нагальній потребі гарантувати безпечність харчових продуктів та покращити якість продукту. Зростаючий попит на зручні, здорові та стійкі до впливу навколишнього середовища продукти харчування змушуе виробників застосовувати інноваційні технологи обробки. Крім того, прагнення вітчизняних виробників інтегруватися в европейський ринок вимагае прийняття стандартів безпеки харчових продуктів, які відповідають стандартам €С, чого можна досягнути використанням IQF-заморожування. Тому дослідження IQF заморожування м’яса птиці е вкрай важливим для розвитку украінського птахівництва, підвищення його конкурентоспроможності та забезпечення виробництва високоякісноі безпечноі продукціи
dc.identifier.citationЯкісні показники замороженої птиці методом IQF ДЛЯ HoReCa / І. Страшинський, А. Маринін, В. Яцков, М. Страшинська // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІ-го форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Киів. – Киів : НУХТ, 2024. – С. 85-86.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0006-6834-6990
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48507
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectшвидке заморожування IQF
dc.subjectконсервування м’яса птиці
dc.subjectfreezing
dc.subjectquick freezing IQF
dc.subjectcanning of poultry meat
dc.subjectcanning of poultry meat
dc.titleЯкісні показники замороженої птиці методом IQF ДЛЯ HoReCa
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Якісні показник замороженої птиці методом IQF.pdf
Розмір:
1.32 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій