Якісні показники замороженої птиці методом IQF ДЛЯ HoReCa
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Індивідуальне швидке заморожування (IQF) м’яса птиці полягае в нагальній потребі гарантувати безпечність харчових продуктів та покращити якість продукту.
Зростаючий попит на зручні, здорові та стійкі до впливу навколишнього середовища продукти харчування змушуе виробників застосовувати інноваційні технологи обробки. Крім того, прагнення вітчизняних виробників інтегруватися в европейський ринок вимагае прийняття стандартів безпеки харчових продуктів, які відповідають стандартам €С, чого можна досягнути використанням IQF-заморожування. Тому дослідження IQF заморожування м’яса птиці е вкрай важливим для розвитку украінського птахівництва, підвищення його конкурентоспроможності та забезпечення виробництва високоякісноі безпечноі продукціи
Опис
Бібліографічний опис
Якісні показники замороженої птиці методом IQF ДЛЯ HoReCa / І. Страшинський, А. Маринін, В. Яцков, М. Страшинська // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІ-го форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Киів. – Киів : НУХТ, 2024. – С. 85-86.