Аналіз витрат енергоресурсів при випіканні хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.contributor.authorТелішко, А. В.
dc.contributor.authorМихалевич, I. A.
dc.date.accessioned2014-11-04T09:48:33Z
dc.date.available2014-11-04T09:48:33Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВстановлено, що зі збільшенням визначального розміру витрати тепла на випаровування вологи та утворення скоринки зменшуються, а на нагрівання м’якушки збільшуються. Загальні питомі витрати тепла на випікання тіста-хліба зменшуються за експоненційним законом зі збільшенням визначального розміру. With the increase of determining the size of heat consumption for evaporation and reduces the formation of crust and crumb for heating increases. Total unit costs of heat for baking bread dough, reduced by an exponential law with the increase of determining size.uk_UA
dc.identifier.citationАналіз витрат енергоресурсів при випіканні хлібобулочних виробів / I. A. Михалевич, А. В. Телішко, В. І. Теличкун, М. Г. Десик // Науково-технічна творчість студентів з процесів і обладнання харчових виробництв : зб. тез. міжнар. студ. наук. практ. конф. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. – С. 34-35.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17946
dc.subjectхлібопекарна пічuk_UA
dc.subjectпекарна камераuk_UA
dc.subjectвитрати теплотиuk_UA
dc.subjectbaking ovenuk_UA
dc.subjectbaking chamberuk_UA
dc.subjectcosts of heatuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleАналіз витрат енергоресурсів при випіканні хлібобулочних виробівuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DMGAVEPVHV.pdf
Розмір:
204.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей