Сучасні технології зберігання рослинної продукції зі стабілізацією енергетичної цінності

Abstract

Заморожування економічно більш вигідно в порівнянні із звичайним консервуванням, оскільки процеси з підготовки і заморожування харчової сировини менш трудомісткі і відбуваються при меншому питомій витраті енергії. Freezing more economical compared to conventional canning, since the processes of preparation and freezing of food raw materials and less labor-intensive occur at a lower specific energy consumption.