Пористість шоколадних брауні спеціального призначення як показник якості

Abstract

Методом комп’ютерної обробки цифрового зображення продукту встановлено, що зразки шоколадних брауні перевищують значення пористості контрольного зразку, що свідчить про більший об’єм виробів та їх привабливий зовнішній вигляд. The method of computer processing of the digital image of the product established that the samples of chocolate brownies exceed the values of the porosity of the control sample, which indicates a greater volume of products and their attractive appearance.