Пористість шоколадних брауні спеціального призначення як показник якості
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Методом комп’ютерної обробки цифрового зображення продукту встановлено, що зразки шоколадних брауні перевищують значення пористості контрольного зразку, що свідчить про більший об’єм виробів та їх привабливий зовнішній вигляд. The method of computer processing of the digital image of the product established that the samples of chocolate brownies exceed the values of the porosity of the control sample, which indicates a greater volume of products and their attractive appearance.
Опис
Ключові слова
шоколадні брауні спеціального призначення, показники якості, пористість, метод визначення пористості, chocolate brownies of special purpose, quality indicators, porosity, porosity determination method, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Пористість шоколадних брауні спеціального призначення як показник якості / І. В. Дітріх, Н. В. Євтушенко // Zbiór artykułów naukowych z Konferencji Miedzynarodowej Naukowo- Praktycznej (on-line) zorganizowanej dla pracowników naukowych uczelni, jednostek naukowo-badawczych oraz badawczych z państw obszaru byłego Związku Radzieckiego oraz byłej Jugosławii, 30.11.2017. - Warszawa, 2017. – Str. 134-136.