Харчові добавки у технологіях продукції ресторанного господарства
Файли
Дата
2023
Автори
Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
Дочинець, Інга Вікторівна
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Охарактеризовано доцільність використання харчових добавок, які дають можливість отримати вироби з оптимальними показниками, що дуже актуально в сьогоднішніх умовах
The expediency of using food additives, which make it possible to obtain products with optimal indicators, is characterized, which is very relevant in today's conditions
The expediency of using food additives, which make it possible to obtain products with optimal indicators, is characterized, which is very relevant in today's conditions
Опис
Ключові слова
кафедра готельно-ресторанної справи, добавки, ресторанне господарство, емульгатори, борошняні вироби, продукція, additives, restaurant industry, emulsifiers, flour products, products
Бібліографічний опис
Кирпіченкова, О. М. Харчові добавки у технологіях продукції ресторанного господарства / О. М. Кирпіченкова, І. В. Дочинець // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 106–107