Розробка технології сиру м'якого з обліпихою способом термокислотної коагуляції білків молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКарасьова, Юлія
dc.contributor.authorРедчиць, Ірина
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2020-11-04T12:05:41Z
dc.date.available2020-11-04T12:05:41Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractЗапропонований спосіб термокислотного осадження білків молока передбачає отримання сиру м’якого підвищеної харчової цінності з молочної та ягідної сировини, що досягається внесенням ягідного коагулянту нагрівання суміші, проведення коагуляції білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи шляхом самопресування.uk_UA
dc.identifier.citationКарасьова, Ю. Розробка технології сиру м'якого з обліпихою способом термокислотної коагуляції білків молока / Ю. Карасьова, І. Редчиць, О. Онопрійчук // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р.– Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 385.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32088
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectсирuk_UA
dc.subjectкоагуляціяuk_UA
dc.subjectягідна сировинаuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleРозробка технології сиру м'якого з обліпихою способом термокислотної коагуляції білків молокаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
..tz_6.pdf
Розмір:
276.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей