Застосування методу комп’ютерної колориметрії для оцінки кольору майонезу
Дата
2017
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни.
Опис
Ключові слова
майонез, гірчичний порошок, яєчний порошок, забаврлення, RGB модель, горчичный порошок, яичный порошок, цветность, RGB модель, mayonnaise, mustard powder, egg powder, colour, RGB model, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Пугаєва, С. А. Застосування методу комп’ютерної колориметрії для оцінки кольору майонезу / С. А. Пугаєва // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів. МОН України. – Одеса, 2017. – С. 240-241.