Застосування методу комп’ютерної колориметрії для оцінки кольору майонезу
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни.
Description
Citation
Пугаєва, С. А. Застосування методу комп’ютерної колориметрії для оцінки кольору майонезу / С. А. Пугаєва // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів. МОН України. – Одеса, 2017. – С. 240-241.