Нові види гідроколоїдів і можливість їх використання у виробництві кондитерської продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-11-15T08:46:13Z
dc.date.available2013-11-15T08:46:13Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВиконані дослідження структурно-механічних властивостей гідроколоїдів засвідчили можливість використання гідроколоїдів у виробництві різних груп кондитерських виробів. З метою раціонального використання гідроколоїдів у виробництві різних кондитерських виробів повинен бути виконаний комплекс досліджень. Робота в цьому напрямку проводиться на кафедрі технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів НУХТ.uk_UK
dc.identifier.citationНові види гідроколоїдів і можливість їх використання у виробництві кондитерської продукції / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва, С. Г. Кияниця // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Міжвузівська науково-практична конференція — П. : ПУСКУ, 2004. — С. 307-310.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11325
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectструктуроутворювачuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectгідратаціяuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectstructuringuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjecthydrationuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.titleНові види гідроколоїдів і можливість їх використання у виробництві кондитерської продукціїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoonvgimivuvkp.pdf
Розмір:
441.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій