Технологічні особливості виробництва молочно-овочевого морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorСіжко, Дмитро Олегович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2019-04-22T13:34:50Z
dc.date.available2019-04-22T13:34:50Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractНа основі узагальнення теоретичних і експериментальних матеріалів досліджень розроблено рецептуру нового виду молочно-овочевого морозива з вмістом овочевого пюре 10 %, що забезпечує отримання гарантованих показників якості та покращення харчової цінності готового продукту. Значення кріоскопічної температури нового виду молочно-овочевого морозива підтверджують можливість виробництва морозива за загальноприйнятими режимами технологічного оброблення. On the basis of the synthesis of theoretical and experimental research materials, a new type of milk and vegetable ice cream with a content of vegetable puree of 10% has been developed, which ensures the receipt of guaranteed quality indices and improvement of the nutritional value of the finished product. The value of the cryoscopic temperature of a new type of milk and vegetable ice cream confirms the possibility of ice cream production under the generally accepted modes of technological treatment.uk_UA
dc.identifier.citationТехнологічні особливості виробництва молочно-овочевого морозива / В. Сапіга, Д. Сіжко, Г. Поліщук, Т. Осьмак // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 407.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29067
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectпаста із буряка та броколіuk_UA
dc.subjectКріоскопічна температураuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectbeet paste and broccoliuk_UA
dc.subjectсryoscopic temperatureuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleТехнологічні особливості виробництва молочно-овочевого морозиваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
85_2.pdf
Розмір:
48.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей