Мікроструктура водних розчинів порошків моркви, отриманих за різними технологіями сушіння
Вантажиться...
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Методом оптичної мікроскопії вивчено мікроструктуру порошків моркви, отриманих за допомогою різних методів сушіння. Виявлено відмінності у мікроструктурі порошків, що обумовлені способом сушіння. Виявлено подібність у будові тканин свіжого овоча та частинок порошків.
The method of optical microscopy The microstructure of carrot powder, made by different methods of drying. The differences of the microstructure of powders, which are due to their method of production. Revealed similarity of the structure of tissues and fresh vegetable powder particles.
Опис
Ключові слова
порошок із моркви, клітина, тканини, мікроструктура порошку, carrot powder, cell, microstructure powder, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Вашека, О. М. Мікроструктура водних розчинів порошків моркви, отриманих за різними технологіями сушіння / О.М. Вашека, Т.О. Рашевська // Молочна промисловість. – 2007. – № 2. – С. 45–49.