Фондан − новий продукт закладів ресторанного господарства
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Охарактеризовано інноваційну гарячу солодку страву з підвищеною харчовою цінністю.
Characterized innovation hot sweet dish with increased nutritional value
Опис
Ключові слова
фондан, fondan, рисове борошно, rice flour, какао-масло, cocoa butter, порошки з цедри цитрусових, citrus fruit powders, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дудкіна, О. О. Фондан − новий продукт закладів ресторанного господарства / О. О. Дудкіна, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 вересня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015.– С. 145-146.