Розроблення технологічних режимів приготування хлібного квасу з використанням сухих культур молочнокислих бактерій. Частина 2. Удосконалення технології зброджування квасного сусла з використання сухих культур молочнокислих бактерій
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
хлібний квас, квасне сусло, сухі закваски, молочнокислі бактерії, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Васківська, І. М. Розроблення технологічних режимів приготування хлібного квасу з використанням сухих культур молочнокислих бактерій. Частина 2. Удосконалення технології зброджування квасного сусла з використання сухих культур молочнокислих бактерій : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Інна Миколаївна Васківська ; наук. керівник Віталій Леонідович Прибильський. – Київ, 2021. – 74 с.