Використання порошків моркви для виробництва вершкового масла функціонального призначення
Дата
2005
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив порошків із моркви різних способів сушіння на зміни показників структури збагаченого вершкового масла та виявлено вплив добавок на накопичення продуктів окиснення при зберіганні готового продукту.
The influence of different powders carrot drying indicators change the structure of enriched butter. The effect of additives on oxidative processes powders during storage ready products.
Опис
Ключові слова
порошок із моркви, вершкове масло, структура, carrot powder, butter, structure, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Сіндікаєва, Н. В. Використання порошків моркви для виробництва вершкового масла функціонального призначення / Н. В. Сіндікаєва, О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Екотропологія. Сучасні проблеми : І міжнародна науково-практична конференція, 30 травня-1 червня 2005 р.– Біла Церква, 2005.– С. 62–65.