Удосконалення технології тартів спеціального призначення для закладів ресторанного господарства
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено шляхи використання цукрозамінників та порошку топінамбуру у технології тартів спеціального призначення для закладів ресторанного господарства. Ways of using sugar substitutes and Jerusalem artichoke powder in the technology of special-purpose tarts for restaurants were studied.
Опис
Ключові слова
тарти, фруктоза, кероб, порошок топінамбуру, заклади ресторанного господарства, tarts, Jerusalem artichoke powder, restaurant establishments, carob, fructose, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Удосконалення технології тартів спеціального призначення для закладів ресторанного господарства / О. С. Павлюченко, Ж. С. Бабич // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 17-18 листопада. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 28.