Чіа пудинг – десерт оздоровчої дії.

Abstract

Проведено якісний аналіз вуглеводних компонентів насіння чіа з використанням водних витягів сировини. Відмічено наявність клітковини, наявність слизей. Досліджено, що загальний вміст харчових волокон складає 34,5 г на 100 г сировини. У лабораторних умовах виготовлено зразки пудингу оздоровчого призначення та проведено їх органолептичний аналіз. Колір пудингу - світлий молочно-сіруватий з характерними темними вкрапленнями насіннєвого компоненту Запах властивий використаним інгредієнтам. Смак пудингу гармонійний, приємний солодкий з ніжним молочним профілем. Консистенція чіа пудингу ніжна, в'язка, гелеподібна. A qualitative analysis of the carbohydrate components of chia seeds was carried out using water extracts of the raw material. The presence of fiber and mucus was noted. It was found that the total content of dietary fiber is 34.5 g per 100 g of raw material. Samples of health-promoting pudding were prepared in laboratory conditions and their organoleptic analysis was conducted. The color of the pudding is light milky-gray with characteristic dark inclusions of the seed component. The smell is characteristic of the ingredients used. The taste of the pudding is harmonious, pleasantly sweet with a delicate milky profile. The consistency of chia pudding is tender, viscous, gel-like.