Сучасні способи охолодження харчових продуктів та подовження їх термінів зберігання

Abstract

Modern food cooling technologies aim to extend shelf life while maintaining nutritional value and safety. Methods such as shock freezing, cryogenic freezing, and modified atmosphere packaging (MAP) help preserve texture, flavor, and quality. These approaches minimize food losses and ensure microbiological stability, meeting the growing consumer demand for safe and high-quality products. Сучасні технології охолодження харчових продуктів спрямовані на подовження терміну зберігання при збереженні поживної цінності та безпечності. Такі методи, як швидке заморожування, кріогенне охолодження та пакування в модифікованому газовому середовищі, дозволяють зберегти текстуру, смак і якість продукції. Їх застосування зменшує харчові втрати та забезпечує мікробіологічну стабільність, задовольняючи потреби споживачів у безпечних і якісних продуктах.