Сучасні способи охолодження харчових продуктів та подовження їх термінів зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.contributor.authorДереча, Дар'я Євгенівна
dc.contributor.authorУдод, Богдан Володимирович
dc.contributor.authorЯкуц, М. М.
dc.date.accessioned2025-12-10T13:26:58Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractСучасні технології охолодження харчових продуктів спрямовані на подовження терміну зберігання при збереженні поживної цінності та безпечності. Такі методи, як швидке заморожування, кріогенне охолодження та пакування в модифікованому газовому середовищі, дозволяють зберегти текстуру, смак і якість продукції. Їх застосування зменшує харчові втрати та забезпечує мікробіологічну стабільність, задовольняючи потреби споживачів у безпечних і якісних продуктах.
dc.identifier.citationСучасні способи охолодження харчових продуктів та подовження їх термінів зберігання / О. А. Чернюшок, Д. Є. Дереча, Б. В. Удод, М. М. Якуц // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : VІ Міжнародна науково-практична конференція, 23 вересня 2025р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 115–116
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7384-3170
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49801
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectпакування (м'ясопереробна промисловість)
dc.subjectмодифіковане газове середовище
dc.titleСучасні способи охолодження харчових продуктів та подовження їх термінів зберігання
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
431.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій