Характеристика глікемічності нативних і екструдованих видів крохмалю
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обгрунтування результатів великої калорійності та глікемічності свіжеприготоплених крохмалемісних продуктів харчування. Substantiation of results of high calorie and glycemicity freshly cooked starchy foods.
Опис
Ключові слова
резистентність, глікемічність, екструдований крохмаль, resistance, glycemic, extruded starch, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Ковбаса, В. М. Характеристика глікемічності нативних і екструдованих видів крохмалю / В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур, О. В. Лисий // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 12–14 листопада 2014 р. – Харків, 2014. – С. 103–104.