Перспективи використання чайної продукції у технології наливок
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати експериментальних досліджень антиоксидантної активності водно-спиртових настоїв чайної продукції у технології наливок.
The results of experimental studies of the antioxidant activity of water-alcohol infusions of tea products in the technology of liqueurs.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, чайна продукція, водно-спиртові настої, антиоксидантна активність, окислювально-відновний потенціал, наливка, tea products, water-alcohol infusions, antioxidant activity, redox potential, liqueur
Бібліографічний опис
Перспективи використання чайної продукції у технології наливок / О. В. Кузьмін, І. Р. Іскандарова, Т. О. Бережна, А. Ю. Філіппова // Харчові технології та готельно-ресторанний бізнес: інновації й сучасні перспективи розвитку : матеріали Ювілейної науково-практичної конференції з міжнародною участю студентів, аспірантів та молодих вчених, 29 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : ККІБП, 2020. – C. 28–29