Исследования водной фазы сливочного масла обогащённого порошками из моркови
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлены результаты исследований водной фазы сливочного масла обогащенного порошком из моркови. Авторами исследована дисперсность капель влаги сливочного масла обогащенного порошком из моркови и влияние добавки на перераспределение форм связей влаги в готовом продукте.
The results of studies water phase of butter enriched powder of carrots. The authors studied the dispersion of droplets waterenriched of butter carrot powder and additive influence of on the redistribution of the product forms bonds of water.
Опис
Ключові слова
растительные пищевые добавки, сливочное масло функционального назначения, водная фаза, формы связей влаги, herbal food supplements, functional butter, butter plasma, forms of bond moisture, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Исследования водной фазы сливочного масла обогащённого порошками из моркови / М. Ю. Махонина, Л. В. Шпачук, О. Н. Вашека, Т. А. Рашевская // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. – Могилёв : УО МГУП, 2008. – Ч. 1. – С. 268–269.