Особливості екстрагування ферментованих вичавок бузини

Abstract

Практичне використання результатів екстрагування вичавок чорної бузини у харчовій промисловості передбачає отримання екстракту у вигляді концентрату або порошку для подальшого розроблення технологічних режимів виробництва харчових продуктів. The practical use of the results of extraction of black elderberry pomace in the food industry involves obtaining the extract in the form of a concentrate or powder for further development of technological modes of food production.