Контроль якості продукції ресторанного господарства з використанням комп’ютерної колориметрії
Вантажиться...
Дата
2015
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У роботі розглядається можливість використання доступної сучасної цифрової техніки: планшетних сканерів, цифрових фотоапаратів та веб-камер для визначення кольору інгредієнтів харчових продуктів.
The research considers the possibility of using available modern digital technology: flatbed scanners, digital cameras and webcams to determine the colour of food ingredients.
The research considers the possibility of using available modern digital technology: flatbed scanners, digital cameras and webcams to determine the colour of food ingredients.
Опис
Ключові слова
м`ясо, колір, цифрове зображення, комп'ютерна колориметрія, колірні координати, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, meat, colour, digital image, computer colorimetry, color coordinates
Бібліографічний опис
Петруша, О.О. Контроль якості продукції ресторанного господарства з використанням комп’ютерної колориметрії / О. О. Петруша, О. В. Нєміріч // Готельно-ресторанний
бізнес: інноваційні напрями розвитку : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25-27 березня 2015 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2015. – С. 124-125