Вплив соєвого концентрату на біологічну цінність хліба
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено роботу щодо вивчення впливу соєвого білкового концентрату на основні процеси у тісті та якість готових виробів. Показана доцільність використання добавки в кількості 5 %.
The work on studying of influence of soy protein concentrate on core processes in the test and the quality of finished products. The expediency of use of the additive in the amount of 5 %.
Опис
Бібліографічний опис
Махинько, В. М. Вплив соєвого концентрату на біологічну цінність хліба / В. М. Махинько, Л. Ю. Арсеньєва // Програма і матеріали 67-ї наукової конференції студентів, аспірантів і молодих вчених, 24-25 квітня 2001 р. – У 2 ч. – Ч. 2. – К.: УДУХТ, 2001. – С. 68.