Исследования влияния вносимых красителей на органолептические и питательные свойства напитков
Файли
Дата
1991
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено исследования зависимости влияния красного натурального красителя из черноплодной рябины и желто-оранжевого натурального красителя из моркови на органолептические и питательные свойства напитков. Приведено состав и энергетическую ценность красного и желто-оранжевого натуральных красителей. Studies conducted according to the influence of the natural red dye from chokeberry and orange-yellow natural dye from carrots on the organoleptic and nutritional properties of the beverage. The composition and energy value of red and orange-yellow natural colorant.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, краситель, технология, арония, морковь, colorant, technology, chokeberry, aronia
Бібліографічний опис
Исследование влияния вносимых красителей на органолептические и питательные свойства напитка / З. Д. Кравчук, Л. Н. Резвина, С. И. Олейник и др. // Совершенствование технологических процессов новых видов пищевых продуктов и добавок. Использование вторичного сырья : материалы Всесоюзной научно-практической конференции. – Киев : Пищевые добавки, 1991. – Ч. І. – С. 235.