Особливість отримання харчового сиропу підвищеної біологічної цінності із цукрових буряків
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Традиційною сировиною для виробництва цукру в Україні є цукрові буряки.
Асортимент продукції бурякоцукрового виробництва спрямований на випуск
цукру-піску, цукру-рафінаду, рідкого цукру, де основною речовиною є сахароза. Всі
речовини, які екстрагуються із цукрових буряків, вважаються шкідливими щодо
отримання сахарози і їх за прийнятою термінологією відносять до нецукрів.
The traditional raw material for sugar production in Ukraine is sugar beets.
The product range is aimed at the production of beet sugar output
sugar, refined sugar, liquid sugar, where the main substance is sucrose. everyone
substances extracted from sugar beets, considered harmful regarding
sucrose receiving them by common terminology referred to netsukriv.
Опис
Ключові слова
біологічна цінність, цукровий буряк, харчовий сироп, biological value, sugar beet, food syrup, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Сизоненко, О. І. Особливість отриманння харчового сиропу підвищеної біологічної цінності із цукрових буряків / О. І. Сизоненко, І. О. Крапивницька, І. В. Карпович // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 143.