Сферична фільтрація при мокрому солінні м'яса
Дата
2004
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано методику отримання і наведено математичні моделі фільтраційного насичення м'яса розсолом. Виконано їх аналіз з використанням методів комп'ютерної символьної математики за умов постійного коефіцієнта фільтрації та змінного за лінійним та нелінійним законами.
The method of receiving and are mathematical models of filtration saturation meat brine. Their analysis is executed with the use of methods of computer symbol mathematics at the terms of permanent coefficient of filtration and variable after linear and nonlinear laws.
The method of receiving and are mathematical models of filtration saturation meat brine. Their analysis is executed with the use of methods of computer symbol mathematics at the terms of permanent coefficient of filtration and variable after linear and nonlinear laws.
Опис
Ключові слова
соління м’яса, сферична фільтрація, математичне моделювання соління, salting meat, spherical filtering, mathematical modeling of pickles, кафедра екології та екоменеджменту, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Гуць, В. С.
Сферична фільтрація при мокрому солінні м'яса / В. С. Гуць, О. А. Коваль // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 84-88.