Содержание полифенолов в ягодных пюре и молочно-белковых концентратах
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В данной работе представлены результаты исследований содержания полифенолов в пюре клюквы и калины, а также в молочно-белковых концентратах, полученных с использованием этих пюре в качестве коагулянтов.
In this paper, one can see the results of studies on the content of polyphenols in cranberry and viburnum puree, as well as in milk-protein concentrates obtained with the use of these purees as coagulants.
Опис
Ключові слова
клюква, калина, молочно-белковые концентраты, полифенолы, cranberries, viburnum, milk-protein concentrates, polyphenols, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Гницевич, В. А. Содержание полифенолов в ягодных пюре и молочно-белковых концентратах / В. А. Гницевич, Л. Г. Дейниченко // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Международной научно-практической конференции, 23-24 марта 2017 г., Минск. – Минск : БГАТУ, 2017. – С. 368-369.