Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба (Патент на корисну модель № 94564)
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат.
The method of production of rye and wheat bread is characterized in that the "Ahram dark" acidulant and schavnat are added to the composition.
Опис
Ключові слова
житньо-пшеничний хліб, rye and wheat bread, підкислювач, acidulant, щавнат, schavnat, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 94564, Україна A21D 8/00 (2014.01) Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба / Тополь І. В., Сильчук Т. А., Кулініч В. І., Арпуль О. В. ; власник Національний університет харчових технологій. - № u 201403191 ; заявл. 28.03.2014 ; опубл. 25.11.2014, Бюл. № 22.