Підходи до автоматичного управління якістю хлібобулочних виробів
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено основні якісні характеристики борошна та параметри технологічних процесів, які вплитвають на якість готового продукту. Розглянуто необхідність прогнозування результатів виконання основних технологічних процесів. The basic qualitative characteristics of flour and technological parameters that vplytvayut the quality of the finished product. The necessity of forecasting results of core processes.
Опис
Ключові слова
хлібопекарське підприємство, борошно, якіть, автоматичне управління, хлебопекарное предприятие, bakeries, flour, quality, automatic control, кафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління
Бібліографічний опис
Швед, С. М. Підходи до автоматичного управління якістю хлібобулочних виробів / С. М. Швед, І. В. Ельперін // Вісник Вінницького політехнічного інституту. - 2011. - № 2. - С. 10-13.