Вплив молока та сироватки на зміну їстівних плівок та покриттів
Дата
2017
Автори
Шульга, Оксана Сергіївна
Перепелиця, Олександр Петрович
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З метою підвищення харчової цінності їстівної плівки запропоновано замінити воду на молоко або сироватку. In order to increase the nutritional value of the edible film, it is proposed to replace water with milk or whey.
Опис
Ключові слова
молоко, сироватка, термічні характеристики, їстівна плівка і покриття, milk, serum, thermal characteristics, edible film and coating, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шульга, О. С. Вплив молока та сироватки на зміну їстівних плівок та покриттів / О. С. Шульга, О. П. Перепелиця // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : VІ міжнародна спеціалізована науково-практична конференція, 12 вересня 2017 р. - Київ, 2017. – С. 67-68.