Контрольовані процеси заморожування та розморожування продуктів рослинного походження з використанням ультразвуку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧорненький, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2025-12-05T10:30:42Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКонтрольовані процеси заморожування та розморожування з використанням ультразвукових технологій є перспективним напрямом у харчовій промисловості. Їх впровадження дозволяє зберегти мікроструктуру продуктів рослинного походження, мінімізувати термодинамічні пошкодження, покращити консистенцію, зменшити втрати маси та підвищити споживчі властивості замороженої продукції.
dc.identifier.citationЧорненький, В. В. Контрольовані процеси заморожування та розморожування продуктів рослинного походження з використанням ультразвуку / В. В Чорненький // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 269–271.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49739
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectзаморожування харчових продуктів
dc.subjectрозморожування харчових продуктів
dc.subjectультразвук
dc.titleКонтрольовані процеси заморожування та розморожування продуктів рослинного походження з використанням ультразвуку
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
25 Чорненький МНТК-Євроінтеграція.pdf
Розмір:
450.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій