Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Проблема комплексного перероблення молочної сировини, зокрема сироватки, є однією з найактуальніших для молокопереробних підприємств у всьому світі. Зважаючи на високу біологічну цінність сироваткових білків, актуальним є розроблення нових технологічних підходів, які дозволяють вилучати/осаджувати/концентрувати білки сироватки (β-лактоглобулін, α- лактальбумін тощо). Одним з найбільш економічно вигідних способів вилучення сироваткових білків є застосування здатності деяких полісахаридів осаджувати ці білки у вигляді комплексів або концентратів.
Description
Citation
Пархомець, П. В. Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів / П. В. Пархомець, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 180–181.