Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проблема комплексного перероблення молочної сировини, зокрема сироватки, є однією з найактуальніших для молокопереробних підприємств у всьому світі. Зважаючи на високу біологічну цінність сироваткових білків, актуальним є розроблення нових технологічних підходів, які дозволяють вилучати/осаджувати/концентрувати білки сироватки (β-лактоглобулін, α- лактальбумін тощо). Одним з найбільш економічно вигідних способів вилучення сироваткових білків є застосування здатності деяких полісахаридів осаджувати ці білки у вигляді комплексів або концентратів.
Опис
Бібліографічний опис
Пархомець, П. В. Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів / П. В. Пархомець, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 180–181.