Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПархомець, Петро Володимирович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак, Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2026-06-09T20:13:50Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractПроблема комплексного перероблення молочної сировини, зокрема сироватки, є однією з найактуальніших для молокопереробних підприємств у всьому світі. Зважаючи на високу біологічну цінність сироваткових білків, актуальним є розроблення нових технологічних підходів, які дозволяють вилучати/осаджувати/концентрувати білки сироватки (β-лактоглобулін, α- лактальбумін тощо). Одним з найбільш економічно вигідних способів вилучення сироваткових білків є застосування здатності деяких полісахаридів осаджувати ці білки у вигляді комплексів або концентратів.
dc.identifier.citationПархомець, П. В. Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів / П. В. Пархомець, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 180–181.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51784
dc.language.isouk
dc.subjectсироватка молочна
dc.subjectполісахариди
dc.subjectмолочні білки
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectwhey
dc.subjectpolysaccharides
dc.subjectmilk proteins
dc.titleПорівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Пархомець1.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей